Bí quyết chiên mì xém vàng ơ như đầu bếp hàng – chỉ từ bước xử lý ngoài bếp

Thường thì những bát mì xào nấu ở nhà lại mềm nhũn, nước xào lại loãng, và thiếu hẳn mùi khói chảo đặc trưng như những nhà hàng chuyên nghiệp. Theo lời chia sẻ của đầu bếp Vũ Nhất Thông từ Trung tâm Eric Cooking Class, vấn đề không hề xuất phát từ lửa hay gia vị, mà bắt nguồn từ sai lầm phổ biến – đó là bỏ qua bước áp chảo riêng sợi mì trước khi trộn với thịt và rau.

Hiện tượng