Những 'cạm bẫy' muối tiềm ẩn trong các bữa ăn hàng ngày đe dọa chức năng thận

Các thực phẩm chứa hàm lượng muối cao được coi là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì, tiểu đường, các bệnh lý tim mạch và ung thư.

Theo TS Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Dinh dưỡng tại Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an), nguồn muối dư thừa trong chế độ ăn uống của đa số người không phải chỉ đến từ quá trình nấu ăn, mà còn ẩn chứa trong các loại nước mắm, xì dầu, bột gia vị hạt và các sản phẩm thực phẩm công nghiệp sẵn như mì tôm, xúc xích, thực phẩm đóng hộp.

"Tình trạng này dẫn đến rằng ngay cả những người có thói quen ăn nhạt cũng vô tình tiêu thụ lượng muối vượt quá mức giới hạn hàng ngày được khuyến cáo", vị chuyên gia này nhận định.

Theo kết quả Điều tra Quốc gia về các Yếu tố Nguy cơ của Bệnh không lây nhiễm, người dân Việt Nam đã thể hiện sự chủ động trong việc kiểm soát muối, khi mức độ tiêu thụ giảm từ 9,4g mỗi ngày vào năm 2015 còn lại 8,1g mỗi ngày. Tuy nhiên, mức này vẫn còn gần gấp đôi so với khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới.

Khi nạp vào cơ thể quá nhiều muối, cơ thể buộc phải giữ nước để duy trì sự cân bằng của nồng độ muối, từ đó làm gia tăng khối lượng máu trong hệ tuần hoàn và tạo áp lực lớn lên trái tim, dẫn đến nguy cơ suy chức năng tim, tắc mạch cơ tim và đột quỵ não. Ngoài ra, muối dư thừa còn làm tăng khả năng hình thành sỏi thận do tăng tiết canxi qua nước tiểu, gây ảnh hưởng tiêu cực đến não bộ bằng cách làm giảm lưu lượng máu và suy giảm các chức năng trí tuệ, đồng thời là nguyên nhân gây yếu xương và tổn thương lớp niêm mạc vùng dạ dày.

Nhằm bảo vệ và duy trì sức khỏe, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nhóm người trưởng thành nên tuân theo quy tắc phân bổ 80/20. Cụ thể, 80% các bữa ăn hàng ngày nên ưu tiên các thực phẩm nguyên chất, tự nhiên và được chế biến trong bếp nhà. Phần còn lại 20% có thể sử dụng các sản phẩm đã qua chế biến công nghiệp khi thực sự cần thiết.

Cộng đồng cần chủ động thực hiện việc giảm dần mức độ gia vị khi chuẩn bị thức ăn, loại bỏ thói quen chấm nước chứa nhiều mặn. Đặc biệt, không nên uống hết phần nước dùng trong mì gói hay phở hộp ăn liền – nơi tích lũy phần lớn lượng muối và các chất phụ gia có hại cho sức khỏe.

Đối với trẻ em, cha mẹ cần tối đa hạn chế cho con tiếp xúc với các thực phẩm siêu chế biến. Không sử dụng đồ ăn nhanh hay bánh kẹo ngọt để khen thưởng con. Thay vào đó, các bữa ăn nhẹ lành mạnh như sữa chua không có đường kết hợp với các loại trái cây tươi, hạt ngũ cốc tự nhiên là những lựa chọn tốt hơn.

Người tiêu dùng cần có thói quen kiểm tra kỹ càng thông tin dinh dưỡng ghi trên bao bì sản phẩm để đưa ra quyết định mua sắm phù hợp. Chẳng hạn, nếu mua một sản phẩm có ghi "yến mạch giảm cân" nhưng chất "đường" hay "maltose" lại xếp ở vị trí thứ hai, thứ ba ngay sau yến mạch, thì đây chính là một "cạm bẫy" về chất lượng sản phẩm. Trước hết, bạn nên cẩn thận xem xét lượng muối có trong sản phẩm trước khi quyết định bỏ tiền mua để đảm bảo an toàn cho sức khỏe bản thân.